Bucéphalose et consommation du poisson
chez le sandre ,le parasite se trouve sous sa forme adulte et cantonnée dans l'intestin .A priori,l'éviscération ,suivi d'une cuisson permet d'éviter tout problème.De plus en plus ,il est conseillé à titre de précaution d'ordre général de congeler les poissons avant consommation .
Chez les poissons blancs atteints,le parasite ,sous forme de larves ,s'enkyste dans de nombreux organes et dans les muscles ,ce qui pourrait poser un problème de consommation;il ne semble pas que le parasite se transmettre à l'homme.Chez les cyprins ,l'attaque à travers la peau laisse de fortes traces peu ragoutantes (nécroses,mousse,etc)ce qui décourage une consommation qui est de toute manière de moins en moins répandue